椒麻加工 《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 101 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 椒麻制法：生花椒四两洗去泥沙、杂质，放在开水中泡到水凉时，捞出碾碎，再用芝麻油四两浸泡，即成椒麻。 这本书里用到「椒麻」的菜4 道 火腿鱼第 101 页 炸鸡酥络第 206 页 干炸黄鱼第 262 页 雪包银鱼第 264 页 同一层的 72 条 概述荷叶饼剞香糟酒焯姜汁鸡蛋皮塌糖色肠皮牛窝骨筋格炸油皮火锅烤肉炙子鲜花椒炮花椒油驼峰煳葱油椒麻黄钻鱼独河刀鱼乌鱼蛋鱿鱼鲍鱼发菜鱼翅鱼唇鱼肚海参煳葱油奶汤干贝蟹钳醋姜汁蟹油鱼香锅巴葱姜水填鸭烤鸭饴糖水全鸭席特制甜面酱卤汤冬虫草葱姜油澥芥末面葱椒油红曲粉红、白卤水蚝油㸆麸白汤羊肚菌素鸡素酱肉素火腿红油缩砂蛋黄糕豆沙馅腐竹叉烧肉鱼骨竹荪燕窝清汤碱银耳鸡里脊肉 其他书里的「椒麻」5 条，各按原书 椒麻《正宗川菜 160 种》 · 2001 年 · 第 115 页 椒麻《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 14—15 页 椒麻《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 258 页 椒麻《中国名菜谱 新版·北京风味》 · 1988 年 · 第 255 页 椒麻《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 29 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·北京》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
