《中国菜谱·北京》封面

腐竹

加工

《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 282 页

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将豆浆表面结的油皮,划成两块,将每块用手抻成长条,放在竹竿上晾晒,然后进行烘干,即为腐竹。用时再行水发,营养价值较高。

这本书里用到「腐竹」的菜2 道

同一层的 72 条

其他书里的「腐竹」2 条,各按原书

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