《中国菜谱·北京》封面

牛窝骨筋

名词

《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 46 页

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牛窝骨筋即牛腿部带肉的筋。做煨牛肉时,除窝骨筋外,还可用脊骨筋、腱子头和五扣等部位一起煨;但以窝骨筋为最好。

这本书里用到「牛窝骨筋」的菜1 道

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