碱名词 《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 313 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 碱，要少用或不用，以尽量减少菜品营养素的损失。 同一层的 72 条 概述荷叶饼剞香糟酒焯姜汁鸡蛋皮塌糖色肠皮牛窝骨筋格炸油皮火锅烤肉炙子鲜花椒炮花椒油驼峰煳葱油椒麻黄钻鱼独河刀鱼乌鱼蛋鱿鱼鲍鱼发菜鱼翅鱼唇鱼肚海参煳葱油奶汤干贝蟹钳醋姜汁蟹油鱼香锅巴葱姜水填鸭烤鸭饴糖水全鸭席特制甜面酱卤汤冬虫草葱姜油澥芥末面葱椒油红曲粉红、白卤水蚝油㸆麸白汤羊肚菌素鸡素酱肉素火腿红油缩砂蛋黄糕豆沙馅腐竹叉烧肉鱼骨竹荪燕窝清汤碱银耳鸡里脊肉 其他书里的「碱」1 条，各按原书 碱《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1026 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·北京》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
