原料：油皮二十张，白糖三两，精盐五钱，酱油三两，糖桂花一两，芝麻油四两，炒熟的芝麻仁二两，味精三钱。
制法：取油皮三张，洒上少许水，用湿布包好焖透。将另十七张油皮切成大三角块，也洒上少许水，放在盘中，再撒上白糖。炒勺内放入酱油和清水一两烧开，浇在切好的油皮和白糖上，再放上味精、桂花，用手搅拌均匀，倒入芝麻油，继续搅拌，直到油皮变成红色为止。另将焖好的三张油皮取出，其中两张相对铺成圆形，另一张放在两张的中间，把搅拌好的碎油皮摊在上面，撒上熟芝麻仁，卷成卷（越紧越好），再用干净的布条把卷好的油皮全部缠严缠紧，上屉蒸约一个半小时，晾凉后撤去布条，即成素火腿。