《中国菜谱·北京》封面

鱼骨

名词

《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 302 页

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鱼骨又称名骨,是鲨鱼的软骨和鲟鱼的头骨。产于我国沿海地带,以金黄、明亮、油润的为好。吃法与“鱼唇”相同。

这本书里用到「鱼骨」的菜9 道

同一层的 72 条

其他书里的「鱼骨」3 条,各按原书

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