《中国菜谱·北京》封面

葱椒油

加工

《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 188 页

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猪油(或鸭油)一斤烧热,先放入花椒(二钱),再放入葱段(一两)、姜片(二钱),炸成金黄色后,全部捞出,剩下的油即为葱椒油。

这本书里用到「葱椒油」的菜1 道

同一层的 72 条

其他书里的「葱椒油」3 条,各按原书

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