《中国菜谱·北京》封面

火锅

名词

《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 56 页

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火锅:涮肉用的一种铜锅。锅高尺许,腔中空如火炉,可以烧炭(现在也有用电力、酒精或煤气作燃料的)。锅周围是水槽,放水烧开后即可涮肉。

这本书里用到「火锅」的菜1 道

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