即在烹制菜肴时用来舀调料的工具。
这本书里用到「手勺」的菜95 道
- 清汤第 32 页
- 蟹黄鱼翅第 100 页
- 鸡淖鱼翅第 101 页
- 鸡蓉鲍鱼第 112 页
- 鸡蓉鱼肚第 126 页
- 干煸鱿鱼第 131 页
- 锅巴鱿鱼第 132 页
- 锅贴鸡片第 142 页
- 芙蓉鸡片第 150 页
- 宫保鸡丁第 152 页
- 鸭掌芙蓉饺第 179 页
- 炒鸭脯第 183 页
- 溜鸭肝第 189 页
- 鱼香菜苔鸭子第 193 页
- 干煸鳝鱼第 209 页
- 鱼豆腐第 221 页
- 清蒸蟠龙鳗第 225 页
- 干烧大虾第 228 页
- 京酱肉丝第 234 页
- 锅巴肉片第 235 页
- 两吃斑指第 236 页
- 生爆盐煎肉第 243 页
- 鱼香肉片第 246 页
- 家常桥梁第 261 页
- 冰糖皱皮肘第 262 页
- 干煸牛肉丝第 271 页
- 红烧牛肉第 276 页
- 芹黄羊肉丁第 282 页
- 炒野鸡红第 282 页
- 芹黄炒狗肉片第 291 页
- 溜田鸡腿第 292 页
- 漳茶斑鸠第 294 页
- 芽菜香酥斑鸠第 297 页
- 蚕豆春笋第 321 页
- 蚕丝鱼翅第 330 页
- 酸菜海参第 332 页
- 酸菜鱿鱼第 336 页
- 鸡豆花汤第 337 页
- 清汤鸡糕第 341 页
- 清蒸元鱼第 347 页
- 清汤肝糕第 351 页
- 清蒸狗肉第 354 页
- 清蒸田鸡第 357 页
- 清蒸熊掌第 358 页
- 酥青豆泥第 370 页
- 蜜汁锅炸第 376 页
- 冰冻枇杷第 380 页
- 炒核桃泥第 385 页
- 银针桂花鱼翅第 390 页
- 蟹烧鱼唇第 397 页
- 鸡蓉海参第 399 页
- 炸脆皮鸡第 412 页
- 玉簪鳜鱼卷第 450 页
- 糖醋脆皮鳜鱼第 455 页
- 果汁鱼球第 456 页
- 干煎虾碌第 474 页
- 银粉羊肉丝第 494 页
- 滑蛋牛肉第 496 页
- 蚝油牛肉第 497 页
- 炒鹌鹑松第 503 页