《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

蛤士蟆油

知识

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 9 页

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以高级滋补而著称的佳肴“樱桔蛤士蟆”是用蛤士蟆油为主料制成。蛤士蟆油俗称田鸡油,是中国林蛙中雌蛙的输卵管腺,经加工制成的名贵山珍,在国际上享有盛誉的滋补强壮食物。

校勘说明

节录自“樱桔蛤士蟆”小引,历史性说法照录。

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