《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

南瓜苞与皱纱

知识

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 235 页

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徽州地区对嫩南瓜称“南瓜苞”。此瓜经油炸表皮起皱,当地叫“皱纱”。此菜瓜内瓤以猪肉馅,鲜软而清香,是时令菜肴。

校勘说明

节录自正文小引。

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