红芋入窖糖化

以“单炖、单燂”为烹调特色的蜜汁红芋，是安徽淮北地方风味。汤汁晶莹，芋果呈桔红色，特别是红芋果系入窖糖化，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。