《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

火烘

知识

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 159 页

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安徽沿江一带擅长烟熏技术,与无为熏鸭齐名的还有火烘鱼。“火烘”是当地对烟熏法的又一称呼。

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节录自正文小引。

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