香菇别名冬菇、香蕈等，是黟县特产，营养丰富。据化验：每100克干香菇中含蛋白质12%，脂肪1.6%，碳水化合物66%左右，所含甘露醇和菌糖构成了香菇的甜鲜味。香菇的食疗价值也很高。据元朝吴瑞《日用本草》记载：“香菇有益气不饥，治伤破血”之功。民间常用来为小儿痘疹助发之用。
校勘说明
节录自正文小引，历史性说法照录。
香菇别名冬菇、香蕈等，是黟县特产，营养丰富。据化验：每100克干香菇中含蛋白质12%，脂肪1.6%，碳水化合物66%左右，所含甘露醇和菌糖构成了香菇的甜鲜味。香菇的食疗价值也很高。据元朝吴瑞《日用本草》记载：“香菇有益气不饥，治伤破血”之功。民间常用来为小儿痘疹助发之用。
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