叉烤鸭吃法

安徽叉烤鸭不同于北京烤鸭，鸭在烤制前，鸭腹内先填料，为鸭、汤增鲜。填料随季节而异，可填入荷叶，腌雪里蕻，黄豆芽等。

叉烤鸭可以一菜四吃：片皮、炒鸭丝、鸭油涨蛋、鸭骨架汤。这里介绍的是“片皮”吃法。吃时可配葱白段、甜面酱和荷叶夹（面点）佐食。