低温油炸鱼片

以低温油烹制的溜鲇鱼片是亳州传统名菜。其特点是锅中油温在三成热时即将鱼片下锅炸制，而后又在调味卤汁中略燂一会，入味好，肉质特嫩，是当地筵席不可缺少的一道热菜。