银鱼

银鱼，古称脍残鱼。宋朝诗人司马光写的“银花脍鱼肥”即指银鱼。鲜银鱼体细长，光滑透明，洁白如银。干银鱼又称银针，每年春夏间捕捞。安徽多处出产，以巢湖产量多，品质佳。