《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

酱汁

知识

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 190 页

AI 已复核

酱汁是以甜面酱为主调成的卤汁,具有由发酵而产生的甜鲜,以之和大虾烹菜,出锅酱香飘逸,入口咸甜而鲜,嚼之虾肉焦香,回味更鲜。

校勘说明

节录自正文小引。

同一层的 95 条

接着看