《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

雪衣糊

知识

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 191 页

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鸡蛋清搅打成泡沫状,白如雪,制成糊称“雪衣糊”,以之裹虾卷油炸,质地松软、鲜嫩,蘸蕃茄酱佐食,别有风味。

校勘说明

节录自正文小引。

同一层的 95 条

其他书里的「雪衣糊」1 条,各按原书

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