发菜

发菜，是西北高原生长的藻类植物。因形如头发，故名，是高档菜肴的主、配料。因发菜与“发财”谐音，故港澳同胞及东南亚各国侨胞春节前后多用此菜，以示吉利。甲鱼肉嫩胶浓，含有人体所需的多种营养素，与发菜同烹，汤浓味美，发菜蓬松，香醇可口。