“寿星仙桃”为20年代东北军张作霖大帅府堂会宴中的名菜。有一次张作霖办寿，举行了盛大的堂会，著名京剧艺术大师梅兰芳应邀演出了“天女散花”（堂会戏）；著名魔术家韩景文为堂会演出了戏法“钓鱼”；明湖春饭店名厨王庆棠为堂会宴特意烹制创新菜“寿星仙桃”，张作霖尝了此菜后，特别高兴，大加赞赏。从此，张作霖每逢寿诞之日都要品尝“寿星仙桃”一菜，奉为吉祥的珍馐美味，成为帅府名菜。后流传至民间，绅商富户凡举办祝寿宴席，亦多以“寿星仙桃”为上乘佳肴。
此菜制作精细，选用时鲜果品为原料，用蒸的方法制成。
校勘说明
节录自原书相应菜谱小引。