赤贝，又称泥蚶、毛蚶、魁蚶等，约有20多种，属蚶科动物。经济价值较高，资源丰富；辽宁大连渤海湾的产量最大。营养丰富，自古被认为是滋补佳品。魁蚶，含蛋白质12.8%，含脂肪0.8%。赤贝可鲜食拌凉菜，也可作罐头食品，鲜美可口。
赤贝，即雄性扇贝，壳外面呈紫褐色。到了繁殖季节，雄性贝壳呈桔红色，颇为美丽。其肉质味美鲜嫩，营养丰富。活鲜贝肉加水煮熟后，汁白清鲜，堪称海珍一绝。
校勘说明
节录自《姜汁赤贝》小引第一、第三段；原书两段对赤贝的物种表述不同，保留原文。
赤贝，又称泥蚶、毛蚶、魁蚶等，约有20多种，属蚶科动物。经济价值较高，资源丰富；辽宁大连渤海湾的产量最大。营养丰富，自古被认为是滋补佳品。魁蚶，含蛋白质12.8%，含脂肪0.8%。赤贝可鲜食拌凉菜，也可作罐头食品，鲜美可口。
赤贝，即雄性扇贝，壳外面呈紫褐色。到了繁殖季节，雄性贝壳呈桔红色，颇为美丽。其肉质味美鲜嫩，营养丰富。活鲜贝肉加水煮熟后，汁白清鲜，堪称海珍一绝。
节录自《姜汁赤贝》小引第一、第三段；原书两段对赤贝的物种表述不同，保留原文。