煎转西红柿

此菜为辽宁地方名菜。选用良种西红柿为主要原料。用煎、煨两种技法制成。此菜在制作时须不断转动炒锅，为其烹调特点，故而得名。成菜色泽淡黄油润，食之咸鲜略酸，诱人食欲。