人参是“关东三宝”之一，不仅是名贵的药材，也是烹调中的珍品，盛产于辽宁省东部山区桓仁、本溪等县。我国最早的医药书《神农本草经》中，说其“性温，味甘、微苦，无毒；其功能，可补五脏六腑，止惊悸，除邪气，安神明目，开心益智，久服轻身延年”。
校勘说明
原书《清蒸人参鸡》小引实质讲解。
人参是“关东三宝”之一，不仅是名贵的药材，也是烹调中的珍品，盛产于辽宁省东部山区桓仁、本溪等县。我国最早的医药书《神农本草经》中，说其“性温，味甘、微苦，无毒；其功能，可补五脏六腑，止惊悸，除邪气，安神明目，开心益智，久服轻身延年”。
原书《清蒸人参鸡》小引实质讲解。