海蜇

“扒蜇头”为沈阳市勺园饭店经营的传统名菜。蜇头，即海蜇的头部。海蜇的身部称为蜇皮。常食海蜇有润肺、止嗽、化痰、除湿、散热的功效。海蜇多用于拌制凉菜，但也宜作热菜，如“肉丝烹蜇头”、“炒海蜇丝”等。“扒蜇头”一菜，即为热菜。