《中国名菜谱 新版·辽宁风味》封面

通天

名词

《中国名菜谱 新版·辽宁风味》 · 1996 年 · 第 46 页

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“通天”一词,为夸张用语,指此菜无配料,即烹制的鱼翅下无垫底,上无点缀,纯料凸露,食之净口,亦有吉祥之意。

校勘说明

原书在《通天鱼翅》小引中讲解。

这本书里用到「通天」的菜1 道

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