高丽澄沙

“高丽澄沙”，又名“雪棉澄沙”。“高丽”指古代的朝鲜国。冠以“高丽”二字的肴馔（如“高丽饼”等），据传是后金时期由朝鲜传入东北的。此菜是用高丽糊（即用鸡蛋清抽打成的雪衣糊）裹以澄沙小球，用温热的熟猪油炸制而成。