扒空心鱼脯

“扒空心鱼脯”为辽宁地方名菜。选用净鱼肉为主要原料，以奶油做馅，制面鱼脯后，经白扒而成。因鱼脯中的奶油受热后溶化，鱼脯就成了空心，故名“扒空心鱼脯”。