梯子口

“干㸆肚块”始见于解放后的辽宁名菜。选用熟肚头（又称肚仁）为原料，用干㸆法制成。成品色泽红润，油汁，口味咸中带甜，肚头嫩而含脆，甜中含辣，这种复合味的口感因有层次，俗称“梯子口”。