“白肉血肠”为沈阳市著名的满族风味餐馆——那家馆经营的满族名菜。那家馆已有100多年的经营历史，前身是吉兴饭店，由满族厨师那吉兴在小河沿的魁星楼附近开设。1914年，那吉兴的后代那文贵将吉兴饭店扩充设备，并改名为那家馆，经营“三套碗席”和满族传统肴馔。1931年，日寇侵占东北时，那家馆被迫倒闭，后迁至北京营业。1957年，为恢复东北地区传统风味，有关部门又将那文贵从北京请回沈阳，重新开张营业，直至今日。由于该店坚持传统的操作方法，保持了满族风味，所以深受广大顾客欢迎。
“白肉血肠”一菜由本溪特一级厨师白万太（满族）烹制，是用炖的方法制成。
校勘说明
节录自原书相应菜谱小引。